大家在生活中应该都吃过鸡肉吧,但是你了解葫芦鸡吗?今天小编就和大家一起来了解一下葫芦鸡吧,究竟葫芦鸡是哪里的特产呢,以及吃葫芦鸡有什么好处呢?跟着小编我们一起来学习吧。葫芦鸡是哪里
大家在生活中应该都吃过鸡肉吧,但是你了解葫芦鸡吗?今天小编就和大家一起来了解一下葫芦鸡吧,究竟葫芦鸡是哪里的特产呢,以及吃葫芦鸡有什么好处呢?跟着小编我们一起来学习吧。
葫芦鸡是哪里的特产呢
葫芦鸡,是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”,这种鸡饲养一年,净重1000克左右,肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而着称,被誉为“长安第一味”。
吃葫芦鸡有什么好处呢
1、葫芦鸡荤素搭配适宜,营养丰富;
2、含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质,是滋补除虚之佳品。
葫芦鸡哪里吃最正宗呢
1.义鸣楼
义鸣楼始创于上世纪三十年代,曾名嘈陕豫两地一时,近年来由号称葫芦鸡第一人的国家级烹饪大师梁力行主厨。推荐菜品:葫芦鸡、奶汤锅子鱼、糖醋里脊、甲鱼泡馍等硬菜。
2.西安饭庄
西安饭庄 丰登路店,是一家以陕西菜为主的餐厅。正宗的陕西菜肴,这里是,各种小吃应有尽有,葫芦鸡经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品皮酥肉嫩、香烂味醇;稠酒入口香醇。虽说是老店,但装潢富丽堂皇,很有气派,桌椅排放整齐,干净清爽,让人很舒服。说是西安有特色的饭店,本地人请客也都选的这家,慕名而来,确实还不错,人多了点,要排队,该餐厅的服务热情周到,服务员个个训练有素,动作非常的敏捷,服务很贴心,一直以来深受广大消费者的喜爱。
葫芦鸡的传说是什么呢
相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间,出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。韦陟锦衣玉食,穷奢极欲,对膳食极为讲究。有一天,韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸,再油炸的办法制出,韦陟品尝后认为肉太老,没有达到酥嫩的口味标准,命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮,后蒸,再油炸的方法;要求都达到了,但由于鸡经过三道工序的折腾,已骨肉分离,成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃,又命家丁将家厨活活打死。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训,在烹制前用细绳把鸡捆扎起来,然后先煮,后蒸,再油炸。这样烹制出来的鸡,不但香醇酥嫩,而且鸡身完整似葫芦。这时,韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”,一直流传至今。