牛蛙什么季节吃最好干锅牛蛙的做法

牛蛙这个食物，喜欢的人会爱的不行，而不能接受的人们自然也是避而远之，其实牛蛙是一种很有营养的食材，那么一般在什么季节吃牛蛙最好呢？

一般在夏末到初秋的时候吃最好，想要吃牛蛙的话，最好选择在八九月份。

在这个时间段的时候，牛蛙的肉是非常鲜美的，牛蛙本来是生长在北美落基山脉一带，也是后来的时候引进国内的，品种也是非常之多。

主料：牛蛙3只，白洋葱1个，青蒜 100g，干辣椒50g，鲜朝天椒 4枚，老姜20g，蒜10瓣

配料：料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐 1/2、茶匙(3g) 、永川豆豉2茶匙(10g)、郫县豆瓣
1汤匙(15g)、花椒 10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml(实耗50ml)

步骤：

1、牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2、青蒜择洗干净，切成适当斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3、中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油之后放一旁备用。

4、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6、另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

1、牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19、9克，脂肪0、3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，怎么吃都不发胖，备受人们的喜爱。

2、牛蛙还有滋补解毒的功效，除了想美容养颜的女性朋友，其他消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人也可以用来滋补身体，其中对身体虚弱对小儿和孕妇、产妇尤有补益功效。

3、牛蛙除了蛋白质外，还含有多种维生素和微量元素等成分。可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，以及病后需要调养的人是极好的食物。

4、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。

牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。

不过一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。

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